初挑戦。

鯵や鰯といったちっちゃめなコ、秋刀魚みたいなスリムなコ。

そんなコたちはさばいたことがありましたが、
昨日は初めておっきなぽっちゃりさんをさばいてみました。

鯖。

鯖を１本さばくのって、一回やってみたかったんですよねぇ。

まな板の上にギリ乗るぐらいの立派な鯖と対峙すると
『ふふふ、ついにこの時が来たか』とふつふつと悦びがこみあげます。（変態？）

ぶすっと肛門のあたりから包丁を突き刺し（いやん）、あごの下まです～っ。
カシラをぐいっと切り落としてごそっと内臓かきだして。
ぱぱっと２枚におろして、背骨もおろして、ハイ、３枚おろし終了～。

とまぁ、おろすのは簡単なんですよね。予想通り。

予想通り面倒やったのが中骨取り。
身を崩さず取るのが難しかったぁ。

でも、苦労してさばいた甲斐ありまして。

半身は煮付けて、背骨は骨せんべにしてお昼ごはんのおかずに。

半身はきずしに初挑戦。

これがね～。

美味かった！！

自分で云うのもナンですが、脂のノリ具合と酢の〆具合が絶妙！

１本￥298なんで、半身のきずしなら昆布や調味料込みでも￥200いかないでしょう。

なんてお得で美味いんだ！

そしてすぐに原価計算しちゃうワタシってばなんてセコイんだ！（笑）